Motivul pentru care laptele de migdale NU trebuie încălzit!

Laptele de migdale, o alternativă vegetală tot mai populară, este preferat în special de cei care doresc să urmeze o dietă echilibrată sau care evită produsele de origine animală. Cu un gust delicat și proprietăți nutriționale unice, această băutură poate fi integrată cu ușurință în diverse preparate. Totuși, utilizarea sa corectă în bucătărie necesită câteva cunoștințe specifice. De asemenea, există anumite precauții de care trebuie să ții cont atunci când consumi lapte de migdale.

Ce face laptele de migdale atât de special?

Obținut prin presarea migdalelor hidratate, laptele de migdale este o sursă excelentă de vitamine și minerale. Iată ce conține 100 ml de lapte de migdale:

• Calorii: 39
• Grăsimi: 3 g
• Proteine: 1 g
• Carbohidrați: 3,5 g
• Fibre: 0,5 g
• Calciu: 24% din DZR
• Vitamina D: 18% din DZR
• Vitamina E: 110% din DZR

Pe lângă aportul său de calciu și vitamina E, laptele de migdale este apreciat pentru conținutul scăzut de calorii și grăsimi nesaturate, ceea ce îl face o alegere excelentă în dietele pentru slăbit.

De ce nu se fierbe laptele de migdale?

Un aspect esențial în utilizarea laptelui de migdale este faptul că nu trebuie fiert. La temperaturi ridicate, proteinele din laptele de migdale se denaturează, ducând la coagulare sau separare. Iată ce se întâmplă dacă fierbi laptele de migdale:

• Se formează bulgări din cauza coagulării proteinelor.
• Textura devine neuniformă, iar laptele își pierde consistența catifelată.
• Poate apărea o peliculă la suprafață, specifică laptelui vegetal expus la temperaturi mari.

Cum încălzim corect laptele de migdale?

Dacă ai nevoie de lapte cald pentru o rețetă sau o băutură, urmează aceste sfaturi:

• Încălzire lentă: Încălzește laptele pe foc mic, amestecând constant cu o lingură de lemn sau silicon. Oprește focul imediat ce apar mici bule pe marginea vasului.
• Evitarea coagulării: Dacă trebuie să îl folosești în rețete care includ ingrediente acide, precum lămâia, adaugă un vârf de linguriță de bicarbonat de sodiu sau puțin unt de cocos pentru a preveni separarea.
• Microunde: Dacă preferi să îl încălzești la microunde, setează treapta medie și încălzește laptele câteva secunde, verificând temperatura treptat.

Cum se folosește laptele de migdale în bucătărie?

Laptele de migdale este versatil și poate fi utilizat în diverse rețete dulci. Iată câteva exemple:

• Budinci: Oferă o textură cremoasă deserturilor, fără a fi nevoie de fierbere.
• Smoothie-uri: Se combină perfect cu fructele pentru o băutură răcoritoare.
• Băuturi calde: Poți prepara cacao, latte sau ceaiuri aromatizate, încălzind laptele la o temperatură moderată.

Este important de reținut că, spre deosebire de laptele de vacă, laptele de migdale se adaugă la preparate la temperatura camerei sau chiar rece, pentru a-și păstra consistența și proprietățile nutritive.

Precauții în consumul laptelui de migdale

Deși este sănătos și delicios, laptele de migdale poate avea și dezavantaje:

Conținut redus de proteine: Laptele de migdale are doar 1 g de proteine per 100 ml, comparativ cu laptele de vacă, care oferă aproximativ 3 g. De aceea, nu este recomandat ca substitut pentru copii sau pentru persoanele care au nevoie de un aport ridicat de proteine.

Inhibă absorbția iodului: Laptele de migdale conține substanțe care pot afecta absorbția iodului, ceea ce poate duce la probleme tiroidiene dacă este consumat în exces.

Nu este indicat copiilor mici: Bebelușii și copiii au nevoie de nutrienți esențiali pentru creștere, pe care laptele de migdale nu le oferă. Acesta poate fi consumat ocazional, dar nu trebuie să înlocuiască laptele matern sau alte formule destinate copiilor.

Zahăr și aditivi: Verifică etichetele produselor din comerț. Multe tipuri de lapte de migdale conțin zahăr adăugat sau arome artificiale. Optează pentru variante fără îndulcitori sau prepară laptele acasă.

Cu un gust dulceag, o textură catifelată și beneficii nutriționale multiple, laptele de migdale este o alegere excelentă pentru cei care doresc o băutură sănătoasă și ușor de integrat în dietele lor. Totuși, consumul acestuia trebuie să fie moderat, iar utilizarea sa în bucătărie necesită puțină atenție pentru a-i păstra textura și aroma.

Indiferent că îl folosești pentru smoothie-uri sau deserturi, respectarea regulilor de preparare te va ajuta să obții cele mai bune rezultate, evitând risipa și păstrându-i proprietățile benefice.

Sursă foto - worlditravelilove , KoSvetok / Envato

Maria Crisan

Ultima actualizare: 24 Decembrie 2024 @ 02:12

Mai multe despre Maria