Ciorba de stevie - Rețeta tradițională și variante delicioase

Introducere în lumea ciorbei de stevie

Ciorba de stevie, o specialitate tradițională românească, încântă papilele gustative și oferă o multitudine de beneficii nutritive. Această delicatesă culinară nu este doar o mâncare reconfortantă, ci și o sursă excelentă de vitamine și minerale. Preparată din frunze proaspete de stevie, legume aromate și condimente atent selecționate, ciorba de stevie reprezintă alegerea ideală pentru cei în căutarea unei mese sănătoase și hrănitoare.

Sursa foto - Cristina.A / Shutterstock

Stevia, vedeta acestei rețete, este o plantă bogată în antioxidanți, vitamina C, fier și calciu, contribuind semnificativ la starea de bine a organismului. Versatilitatea ciorbei de stevie se reflectă în numeroasele variante ale rețetei, fiecare cu farmecul său aparte. Indiferent de versiunea aleasă, această ciorbă rămâne o opțiune culinară remarcabilă, apreciată atât pentru savoarea sa deosebită, cât și pentru aportul său nutritiv.

Ingrediente pentru ciorba de stevie clasică

Pentru a pregăti o autentică ciorbă de stevie, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 3-4 legături de stevie proaspătă (aproximativ 500-600 g)

• 1-2 cepe medii

• 2 morcovi

• 1 rădăcină de pătrunjel

• 1 rădăcină mică de țelină

• 1 ardei gras

• 2-3 cartofi medii

• 50 g orez

• 2 ouă (opțional)

• 1,5 l borș sau zeamă de varză

• 2 linguri pastă de roșii

• Ulei pentru călit legumele

• Sare și piper după gust

• 1 legătură de leuștean proaspăt

Sursa foto - MAD.vertise / Shutterstock

Pentru o ciorbă de stevie autentică, este esențial să folosiți stevie proaspătă, culeasă ideal chiar în ziua preparării. Legumele de rădăcină precum morcovii, pătrunjelul și țelina vor crea o bază aromată, în timp ce cartofii și orezul vor oferi consistență preparatului. Acum că avem ingredientele pregătite, să trecem la procesul de preparare.

Prepararea pas cu pas a ciorbei de stevie

Urmați acești pași simpli pentru a pregăti o ciorbă de stevie delicioasă:

1. Spălați temeinic stevia și îndepărtați nervurile groase. Tocați frunzele mărunt.

2. Într-o oală încăpătoare, căliți ușor ceapa tocată fin în ulei, până devine translucidă.

3. Adăugați morcovii, pătrunjelul și țelina tăiate cubulețe. Căliți legumele 3-4 minute.

4. Turnați apa sau supa de legume și aduceți la fierbere.

5. Incorporați cartofii tăiați cuburi și orezul. Lăsați să fiarbă la foc mediu.

6. Când cartofii și orezul sunt aproape gata, adăugați stevia tocată și mai fierbeți 5 minute.

7. Acriti ciorba cu borș sau zeamă de varză.

8. Ajustați gustul cu sare și piper. Adăugați pasta de roșii pentru culoare și savoare.

9. Opțional, încorporați ouăle bătute în fir subțire, amestecând continuu.

10. La final, presărați leușteanul proaspăt tocat.

Lăsați ciorba să se odihnească 10-15 minute înainte de servire pentru ca aromele să se îmbine armonios. Puteți adăuga smântână după preferință în farfurie. Cu rețeta de bază stăpânită, să explorăm acum câteva variante populare care pot aduce o notă de diversitate în bucătăria dumneavoastră.

Variante populare ale ciorbei de stevie

Ciorba de stevie este un preparat versatil, adaptabil în funcție de preferințe și ocazii. Iată câteva dintre cele mai îndrăgite variante:

Ciorba de stevie cu ou

Această variantă adaugă un plus de consistență și valoare nutritivă. Se bat 2-3 ouă într-un bol și se toarnă în fir subțire în ciorba fierbinte, amestecând continuu. Rezultatul sunt "zdrențele" de ou care îmbogățesc textura ciorbei.

Ciorba de stevie de post

O opțiune excelentă pentru perioadele de post sau pentru vegetarieni. Se elimină ingredientele de origine animală și se poate înlocui smântâna cu o alternativă vegetală. Se accentuează aroma cu o varietate mai mare de legume și condimente. Această variantă este inclusă în lista celor mai populare ciorbe de post, fiind apreciată pentru gustul său bogat și proprietățile nutritive.

Ciorba de stevie cu smântână

Pentru un gust mai cremos și rafinat, se adaugă 200-300 ml de smântână pentru gătit în ciorba fierbinte, amestecând bine pentru omogenizare. Alternativ, se poate servi smântâna separat, adăugată în farfurie după preferință.

Ciorba de stevie cu afumătură

O variantă mai consistentă și aromată. Se adaugă cubulețe de costiță sau kaizer afumat, prăjite ușor înainte de a fi incorporate în ciorbă. Această adăugire oferă un gust mai bogat și o textură interesantă preparatului. Pentru o experiență culinară și mai diversă, să explorăm o combinație deosebită de verdeturi.

Ciorba de stevie și lobodă - O combinație delicioasă

O variantă deosebit de gustoasă și nutritivă este ciorba de lobodă și stevie. Această combinație unică reunește două verdeturi cu proprietăți complementare, rezultând într-un preparat echilibrat și plin de savoare. Loboda, cu gustul său dulceag, se armonizează perfect cu aroma ușor acrișoară a steviei, creând o bază complexă pentru ciorbă. Această rețetă face parte din colecția de rețete de primăvară cu verdeturi, fiind o alegere excelentă pentru a profita de bogăția nutritivă a sezonului.

Pentru a prepara o ciorbă delicioasă de stevie și lobodă, aveți nevoie de 300 g lobodă proaspătă, 200 g stevie proaspătă, legume de bază (ceapă, morcovi, țelină, pătrunjel), 50 g orez, borș sau zeamă de lămâie pentru acrire, și verdețuri (leuștean, mărar, pătrunjel).

Procesul de preparare este similar cu cel al ciorbei clasice de stevie, adăugând loboda în ultimele minute de fierbere pentru a-și păstra proprietățile nutritive. Cu aceste variante în minte, să trecem la câteva sfaturi esențiale pentru perfecționarea tehnicii de preparare.

Sfaturi pentru o ciorbă de stevie perfectă

Pentru a obține o ciorbă de stevie desăvârșită, țineți cont de următoarele recomandări:

• Optați pentru frunze de stevie proaspete și tinere pentru un gust mai delicat.

• Îndepărtați cu grijă nervurile groase ale frunzelor de stevie înainte de a le toca.

• Căliți ușor legumele înainte de a adăuga lichidul pentru o aromă mai intensă.

• Incorporați stevia tocată spre finalul fierberii pentru a-și păstra culoarea și proprietățile nutritive.

• Acriti ciorba treptat, gustând pentru a atinge nivelul dorit de aciditate.

• Pentru o ciorbă mai consistentă, adăugați orez sau cartofi tăiați cubulețe.

• Nu uitați să adăugați leuștean proaspăt tocat la final pentru aroma specifică bucătăriei românești.

Pentru o textură mai cremoasă, puteți adăuga un amestec de smântână cu gălbenuș de ou. Este de remarcat că ciorba de stevie este la fel de savuroasă servită caldă sau rece, fiind o alegere excelentă atât pentru zilele răcoroase de primăvară, cât și pentru verile toride.

Sursa foto - stoica ionela / Shutterstock

Savurați ciorba de stevie cu încredere și creativitate

Ciorba de stevie reprezintă mai mult decât o simplă rețetă; este o invitație la explorare culinară și la conectarea cu tradițiile gastronomice românești. Fie că optați pentru varianta clasică sau experimentați cu combinații noi, această ciorbă vă oferă o experiență gustativă bogată și beneficii nutritive semnificative. Pentru mai multe idei și variații, puteți consulta colecția de rețete sănătoase de primăvară, care include și alte preparate cu stevie. Încurajăm adaptarea rețetei la preferințele personale și la ingredientele sezoniere disponibile. Bucurați-vă de procesul de preparare și savurați fiecare lingură din această delicioasă ciorbă de stevie, un adevărat tezaur al bucătăriei românești.

Sursa foto - Cristina.A / Shutterstock

---

---