Ghid complet despre mangold: Beneficii, cultivare și rețete delicioase

Fie că sunteți un pasionat al grădinăritului, un iubitor de mâncare sănătoasă sau pur și simplu curios să încercați ceva nou, acest articol vă va inspira să includeți mangoldul în viața voastră de zi cu zi. Haideți să descoperim împreună de ce această "comoară verde" merită un loc special în grădina și în farfuria voastră! Pentru mai multe informații despre beneficiile mangoldului, puteți consulta acest articol detaliat despre beneficiile consumului de mangold.

Foto: NatalyaBond /Shutterstock

Ce este mangoldul și de ce este atât de apreciat

Mangoldul, cunoscut și ca sfeclă elvețiană, este o legumă cu frunze mari și tulpini cărnoase din familia Chenopodiaceae. Originară din zona Mediteranei, această plantă versatilă se remarcă prin frunzele late, verde închis, și tulpinile colorate în nuanțe de alb, roșu aprins sau galben. Această diversitate cromatică îl face o alegere nu doar sănătoasă, ci și estetică pentru grădini și farfurii.

Popularitatea crescândă a mangoldului în România se datorează bogăției sale în vitamine și minerale. Frunzele sunt o sursă excelentă de vitaminele K, A, C și antioxidanți, iar tulpinile oferă o cantitate semnificativă de fibre. Versatilitatea sa culinară este un alt motiv pentru care a devenit atât de îndrăgit. Se poate consuma crud în salate, gătit la abur, sotat sau inclus în diverse preparate precum supe, tocănițe sau chiar smoothie-uri verzi. Gustul său ușor amărui și textura crocantă adaugă profunzime multor rețete.

Beneficiile consumului de mangold pentru sănătate

Mangoldul este o comoară nutrițională, oferind o gamă largă de beneficii pentru sănătate. Această legumă cu frunze verzi este extrem de bogată în vitamine, minerale și antioxidanți, fiind esențială pentru o alimentație echilibrată.

Un avantaj major al consumului de mangold este conținutul ridicat de vitamina K, crucială pentru coagularea sângelui și sănătatea oaselor. O singură porție poate furniza peste 700% din doza zilnică recomandată, contribuind la prevenirea osteoporozei și reducerea riscului de fracturi. De asemenea, este o sursă excelentă de vitamina A, esențială pentru ochi, piele și sistemul imunitar, și vitamina C, care susține producția de colagen, întărește imunitatea și ajută la absorbția fierului din alte alimente.

Proprietățile antiinflamatorii și antioxidante ale mangoldului sunt remarcabile. Compușii bioactivi precum beta-carotenul și flavonoidele pot reduce stresul oxidativ și preveni boli cronice, inclusiv anumite tipuri de cancer și afecțiuni cardiovasculare. În plus, consumul regulat de mangold poate îmbunătăți sănătatea digestivă datorită conținutului ridicat de fibre, care nu doar că promovează o digestie sănătoasă, dar ajută și la menținerea unui nivel stabil al glicemiei, fiind benefic pentru persoanele cu diabet sau cele care își controlează greutatea.

Cum să cultivați mangold în grădina proprie

Cultivarea mangoldului în grădina proprie este o activitate simplă și satisfăcătoare, care nu necesită abilități avansate de grădinărit. Iată câțiva pași esențiali pentru a crește cu succes această plantă nutritivă:

1. Alegeți un loc însorit sau semi-umbrit în grădină. Mangoldul preferă soluri bogate în materie organică, bine drenate, cu un pH între 6,0 și 7,0.

2. Pregătiți terenul adăugând compost sau îngrășământ organic pentru a îmbunătăți structura și fertilitatea solului.

3. Puteți opta pentru semințe de mangold sau răsaduri. Pentru semănare directă, faceți acest lucru primăvara devreme, cu 2-3 săptămâni înainte de ultima îngheț. Semănați la o adâncime de aproximativ 1 cm și distanțați rândurile la 30-45 cm.

4. Mențineți solul umed, dar nu saturat. Udați regulat, mai ales în perioadele secetoase. Mulcirea în jurul plantelor ajută la păstrarea umidității și controlul buruienilor.

5. Fertilizați la fiecare 4-6 săptămâni cu un îngrășământ organic echilibrat pentru a stimula creșterea.

6. Începeți recoltarea când frunzele ating 15-20 cm lungime. Tăiați frunzele exterioare, lăsând centrul intact pentru creștere continuă. Această metodă vă va asigura o producție constantă pe tot parcursul sezonului.

Foto: Sunwand24 /Shutterstock

Prepararea și conservarea mangoldului

Odată recoltat sau cumpărat, mangoldul poate fi preparat și conservat în diverse moduri pentru a-i păstra prospețimea și valoarea nutritivă. Iată câteva sfaturi simple și eficiente:

1. Spălare: Începeți prin a spăla bine frunzele și tulpinile sub jet de apă rece, îndepărtând orice urmă de pământ.

2. Preparare rapidă: O rețetă simplă este sotarea. Tăiați frunzele și tulpinile în bucăți potrivite, încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie și gătiți la foc mediu 3-5 minute, amestecând ocazional, până când frunzele se înmoaie și tulpinile devin ușor crocante.

3. Salată proaspătă: Pentru o salată de mangold crudă, tăiați frunzele în fâșii subțiri și amestecați-le cu alte legume de sezon, nuci și dressingul preferat. Această metodă păstrează intacte toate vitaminele și mineralele.

4. Congelare: Mangoldul poate fi congelat ușor pentru utilizare ulterioară. Blanșați frunzele și tulpinile în apă clocotită timp de 2 minute, răciți-le imediat în apă cu gheață, scurgeți bine, împachetați în pungi de congelare și depozitați la congelator până la 6 luni.

Rețete delicioase cu mangold

Mangoldul se pretează la o varietate de preparate culinare. Iată câteva rețete care vă vor încânta și vă vor ajuta să includeți această legumă nutritivă în dieta dumneavoastră:

1. Salată de mangold cu mere și nuci: Combinați frunze proaspete de mangold tăiate fâșii cu felii de măr, nuci tocate și brânză feta sfărâmată. Adăugați un dressing din ulei de măsline, oțet balsamic și miere pentru o salată răcoritoare și savuroasă.

2. Paste cu mangold și usturoi: Sotați usturoi tocat în ulei de măsline, adăugați frunze de mangold tăiate mărunt și gătiți până se înmoaie. Amestecați cu paste fierte al dente și presărați parmezan ras deasupra pentru un prânz rapid și sățios.

3. Supă cremă de mangold: Preparați o bază din ceapă, usturoi și cartofi, adăugați mangold tocat și fierbeți până când legumele sunt moi. Pasați totul până obțineți o textură cremoasă și serviți cu crutoane și un strop de smântână.

4. Quiche cu mangold și brânză de capră: Umpleți o foaie de plăcintă cu un amestec de mangold sotat, brânză de capră și ouă bătute. Coaceți până se rumenește și serviți cald sau la temperatura camerei.

Foto: Ildi Papp /Shutterstock

Mangold vs alte legume verzi: Comparație nutrițională

Mangoldul sau sfecla elvețiană se remarcă printr-un profil nutrițional impresionant în comparație cu alte legume verzi. Această plantă versatilă oferă o combinație unică de nutrienți esențiali, plasând-o în topul alegerilor pentru o dietă echilibrată.

În privința vitaminelor, sfecla mangold excelează prin nivelurile ridicate de vitamina K, depășind spanacul și kale-ul. O porție de 100g de mangold crud furnizează peste 700% din doza zilnică recomandată de vitamina K, esențială pentru coagularea sângelui și sănătatea osoasă.

Comparativ cu alte legume verzi, mangoldul se distinge prin conținutul bogat de magneziu și potasiu. Aceste minerale sunt cruciale pentru funcționarea optimă a sistemului muscular și nervos, precum și pentru menținerea tensiunii arteriale sănătoase. În plus, conține cantități semnificative de fier, depășind în acest aspect spanacul.

Un avantaj al mangoldului este versatilitatea sa culinară. Spre deosebire de unele legume verzi cu gust mai pronunțat, sfecla mangold are un gust mai blând și o textură plăcută, fiind ușor de integrat într-o varietate de preparate, de la salate crude la mâncăruri gătite.

Foto fr si main: minree /Shutterstock

---

---