Ardeii usturati contin un antioxidant puternic (capsaicina) care produce apoptoza (moartea programata) a celulelor tumorale si inhiba actiunea substantelor cancerigene denumite nitrozamine.
Capsaicina si-a demonstrat rolul benefic indeosebi impotriva cancerului de prostata, dar si impotriva altor tipuri de cancer, precum cel de stomac.